23 Eki 2009

CİĞER SOTE



Aslında ben ciğer sevmem ancak eşimin canı istediğinde ciğer yaparım...eskiden ciğeri kendi suyuyla pişirip en sonunda tuz atıp biraz yağda çevirirdim ama şimdi biraz daha sebze katıp sotelemeyi tercih ediyorum böylelikle bende hiç deilse bir iki tane yemiş oluyorum..kansızlık durumunuz varsa haftada 1 defa ciğer yemenizi tavsiye ederim:D:D
MALZEMELER
1/2 kg ciğer
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet siri biber
sıvı yağ
tuz ve arzu edilen baharatlar
HAZIRLANIŞI
sotelik doğranmış ciğerlerimizi yıkayıp süzün
diğer yandan soğanı minik minik doğrayıp tencereye atın ve az yağda pembeleştirmeye başlayın ardından sivri biberi doğrayıp tencereye ilave edin ciğerleri de ilave edip bir iki çevirin.küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip biraz kavurun.orta hararetli ateşte ciğer suyunu salıp cekinceye kadar pişirin.pişmeye yakın baharatlarını ilave edin ve kapatın. ciğerimiz servise hazırdır afiyet olsun
NOT:mümkünse ciğeri kasaba doğratmadan alın ve üzerindeki ince zarını çıkarıp minik minik doğrayın..böylelikle hem daha yumusak oluyor hemde pişme süresi kısalıyor.

TAVUK SOTE



MALZEMELER
2 parça göğüs eti
1 adet soğan
1 diş sarımsak
3 adet sivri biber
2 adet domates
HAZIRLANIŞI
tüm malzemeleri sotelik doğruyoruz
tenceremize sıvıyağ ilave edip soğanı ve sarımsağı kavuruyoruz.üzerine tavuk etlerini alarak kavurmaya devam ediyoruz.hemen ardından biberi ve domatesleri ilave edip tekrar kavuruyoruz.arzu edilen baharatları ilave ediyoruz tuzunu da ayarlayıp çok az su katıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz afiyet olsun....

VİŞNELİ YAŞPASTA




bu pastanın pandispanyası da çilekli yaş pastamda kullandığım burçin birdanenin pandispanya tarifinin aynısı.çok severek yaptığım bir pandispanya ,çok da lezzetli denemenizi tavsiye ederim
MALZEMELER
pandispanya için(18 cm lik kalıp için)
4 yumurta(oda ısısında)
1 su bardağı (170 gr) toz şeker
1 su bardağı (110 gr) un
½ su bardağı (50 gr) nişasta
1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı limon suyu
1/2 çay bardağı sıcak su
kremsı için
1 paket çikolatalı cremole(üzerindeki tarife göre hazırlanmış)
üzeri için
1 paket kremşanti(tarifine göre hazırlanmış)
vişne
file fıstık veya fındık
HAZIRLANIŞI
Fırın ısısını 170 dereceye ayarlıyoruz.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.
3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.
4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (4-5 dakika sürüyor)
5. Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
6. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz.
(mümkünse pandispanyanızı 1 gün önceden pişirin hem daha lezzetli hemde kesilmesi daha kolay oluyor)
ortadan 2 ye veya 3 e bmldüğümüz pandispanyanın arasına hazırladığımız kakaolu kremayı sürüyoruz ve istediğimiz kadar vişne tanelerini ilave ediyoruz pandispanyamızın diğer katını kapatıp üzerini kremşantiyle sıvıyoruz.bu halde buzdolabında bir süre bekletip file fındık veya fıstıkla istediğimiz gibi süslüyoruz afiyet olsun
NOT
ben vişneleri teflon bir tavada biraz toz şekerle pir süre pişiriyorum böylece vişnelerin acılığını alyıorum eğer vişneleri direkt kullanmak istemezseniz bu yolu deneyebilirsiniz afiyet olsun