CİĞER SOTE

Aslında ben ciğer sevmem ancak eşimin canı istediğinde ciğer yaparım...eskiden ciğeri kendi suyuyla pişirip en sonunda tuz atıp biraz yağda çevirirdim ama şimdi biraz daha sebze katıp sotelemeyi tercih ediyorum böylelikle bende hiç deilse bir iki tane yemiş oluyorum..kansızlık durumunuz varsa haftada 1 defa ciğer yemenizi tavsiye ederim:D:D

MALZEMELER

1/2 kg ciğer

1 adet soğan

1 adet domates

1 adet siri biber

sıvı yağ

tuz ve arzu edilen baharatlar

HAZIRLANIŞI

sotelik doğranmış ciğerlerimizi yıkayıp süzün

diğer yandan soğanı minik minik doğrayıp tencereye atın ve az yağda pembeleştirmeye başlayın ardından sivri biberi doğrayıp tencereye ilave edin ciğerleri de ilave edip bir iki çevirin.küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip biraz kavurun.orta hararetli ateşte ciğer suyunu salıp cekinceye kadar pişirin.pişmeye yakın baharatlarını ilave edin ve kapatın. ciğerimiz servise hazırdır afiyet olsun

NOT:mümkünse ciğeri kasaba doğratmadan alın ve üzerindeki ince zarını çıkarıp minik minik doğrayın..böylelikle hem daha yumusak oluyor hemde pişme süresi kısalıyor.

TAVUK SOTE

MALZEMELER

2 parça göğüs eti

1 adet soğan

1 diş sarımsak

3 adet sivri biber

2 adet domates

HAZIRLANIŞI

tüm malzemeleri sotelik doğruyoruz

tenceremize sıvıyağ ilave edip soğanı ve sarımsağı kavuruyoruz.üzerine tavuk etlerini alarak kavurmaya devam ediyoruz.hemen ardından biberi ve domatesleri ilave edip tekrar kavuruyoruz.arzu edilen baharatları ilave ediyoruz tuzunu da ayarlayıp çok az su katıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz afiyet olsun....

VİŞNELİ YAŞPASTA

bu pastanın pandispanyası da çilekli yaş pastamda kullandığım burçin birdanenin pandispanya tarifinin aynısı.çok severek yaptığım bir pandispanya ,çok da lezzetli denemenizi tavsiye ederim

MALZEMELER

pandispanya için(18 cm lik kalıp için)

4 yumurta(oda ısısında)

1 su bardağı (170 gr) toz şeker

1 su bardağı (110 gr) un

½ su bardağı (50 gr) nişasta

1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı limon suyu

1/2 çay bardağı sıcak su

kremsı için

1 paket çikolatalı cremole(üzerindeki tarife göre hazırlanmış)

üzeri için

1 paket kremşanti(tarifine göre hazırlanmış)

vişne

file fıstık veya fındık

HAZIRLANIŞI

Fırın ısısını 170 dereceye ayarlıyoruz.

2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.

3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.

4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (4-5 dakika sürüyor)

5. Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.

6. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz.

(mümkünse pandispanyanızı 1 gün önceden pişirin hem daha lezzetli hemde kesilmesi daha kolay oluyor)

ortadan 2 ye veya 3 e bmldüğümüz pandispanyanın arasına hazırladığımız kakaolu kremayı sürüyoruz ve istediğimiz kadar vişne tanelerini ilave ediyoruz pandispanyamızın diğer katını kapatıp üzerini kremşantiyle sıvıyoruz.bu halde buzdolabında bir süre bekletip file fındık veya fıstıkla istediğimiz gibi süslüyoruz afiyet olsun

NOT

ben vişneleri teflon bir tavada biraz toz şekerle pir süre pişiriyorum böylece vişnelerin acılığını alyıorum eğer vişneleri direkt kullanmak istemezseniz bu yolu deneyebilirsiniz afiyet olsun

KÖFTELİ ÇORBA

Çok severek takip ettiğim hünerli bayan müge varya işte tarif yine ondan.Benim gibi kara kara düşünüp acaba ne çorbası yapsam diyenlere bir alternatif.Sulu köfte yemeğinin salçasız çorba versiyonu.Tabi terbiyesi limonlu olduğu için biraz ekşili köfteye de benziyor tadı.Ben yaptım,beğendim,yedim, özellikle kızım bayıla bayıla yedi...şimdi sıra sizde buyrun afiyet olsun
MALZEMELER
250 gr kıyma
1 adet soğan
3 yemek kaşığı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı un
arzu edilen baharatlar
1 adet orta boy havuç
1 lt kaynar su
1 adeet limon
1 yumurta sarısı
1/2 çay bardağı sıvı yağ(ben onun da yarısını koydum kıymam yağlıydı)
kereviz yaprağı(isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI
kıymayı rendelenmiş soğan,bulgur ve istediğimiz baharatlarla iyice yoğuruyoruz.Harçtan bezelye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve bir tepsiye diziyoruz.3 yemek kaşığı unu azar azar ilave ediyoruz ve arada tepsiyi sallıyoruz(un hem köftelerin yapışmamasını sağlıyor hemde çorbanın terbiye görevini üstleniyor ancak azar azar döküp sallamak şart yoksa köftelerin üzeri un topağı olur)
tenceremize yağı koyuyoruz çok minik doğranmış havuçlarımızı ve kereviz yapraklarımızı(ben kullanmadım) atıp 3-4 dk kavuruyoruz(havuçlar azıcık yumuşasınlar) ardından kaynayan suyumuzu ekleyip unlu köfteleri ilave ediyoruz ve arada karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz(dikkat köfteler oldukça çabuk pişer:D)köfteler pişince ayrı bir tabakta limon suyu ve yumurta sarısını çırpıp azar azar çorbaya ilave ediyoruz.bu aşamada 1 tatlı kaşığı tuzot veya 1 adet et bulyon veya istediğiniz baharatları ekliyoruz tuzuna bakıyoruz . 5 dk daha kaynatıp altını kapatıyoruz.Çorbamız servise hazırdır...

PATATESLİ PATLICAN YEMEĞİ

Bekarken hiç sevmediğim bir sebzeydi patlıcan gerçi hala aram pek yoktur ya :D özellikle közlenmiş patlıcanın kokusu beni mahfediyor.
sadece bu tarifle tüketiyorum patlıcanı..
hem çok basit hem de çok lezzetli olan bu yemeği yapmanızı tavsiye ederim...benim gibi patlıcan yemeyenler bi denesinler seveceklerine eminim...

MALZEMELER
2-3 adet patlıcan
3 adet patates
1 iri boy soğan
1 diş sarımsak
3 adet sivri biber
zeytinyağı veya sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz
baharatlar(pul biber,1/2 çay k. karabiber,1/2 tatlı kaşığı kekik,tuz)

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alacalı soyalım ve iri küpler halinde doğrayalım bir kaba alıp 1 yemek kaşığı tuzla ovalım ve bir kenarda öylece bekletelim
patatesleri,biberleri küp küp doğrayalım ,sarımsağı minik minik doğrayalım ve yayvan bir tencereye sıvıyağımızla beraber patlıcan hariç tüm malzemeleri alıp kavurmaya başlayalım.patlıcanları 3-4 tur sudan geçirip kavrulan sebzelerin içine atıp kavurmaya devam edelim.salçamızı da ilave edelim kavuralım(mevsim uygunsa salça yerine domates te kullanabiliriz)tencereye defne yaprağını da koyup baharatlarını ekleyelim ve üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su koyup pişirelim.
patlıcanları çok dağıtmadan servis tabağına alalım
Afiyet Olsun

ALİ PAŞA PİLAVI

MALZEMELER
2 su bardağı pirinç

yarım limon

3 su badağı kaynar su veya tavuk suyu
tuz

KÖFTESİ İÇİN
250 gr kıyma

1 adet soğan

tuz

karabiber

kekik
sarımsak(ben koymadım)

SOS İÇİN

3adet domates
tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

önce pirinçleri bir kaba koyalım ve yarım limonu 4 e bölüp içine atalım ,1 yemek kaşığı tuzu ekleyip üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ilave edelim ve yarım saat dinlendirelim.Pirinçler dinlenirken biz de kıymalı harcımızı hazırlayalım.

Rendelenmiş soğanı kıymayı ve baharatları iyice yoğuralım.Kıymalı harçtan bezelye büyüklüğünde toplar yapalım ve yapışmamaları için çok az unlayıp hafif salllayalım.köfteleri az ağda kızartalım.Domatesin kabuklarını soyup minik minik doğrayalım ve kızarmış köftelerin içine atıp soteliyelim.Bu aşamada sosun tuzunu biberini kontrol edelim.pişince altını kapayalım.

Yeterince dinlenmiş olan:D pirinçlerimizi tel süzgeç içine alıp iyice yıkayalım.Teflon pilav tenceremize biraz sıvı yağ biraz tereyağ koyup pirinçlerimizi 3 dk kavuralım.Tavuk bulyon kullanacaksak bir adet bulyonu 1 su bardağı kaynar suda eritelim ve içine 5-6 damla limon suyu +2 adet kesme şeker ekleyip pirinçlerin üzerine ilave edelim geri kalan suyu da döküp tuzunu kontrol edelim.Tenceremzin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakalım.(10 dk da pişiyor)

suyunu çeken pilavın altını kapatıp ocaktan alalım ve 15 dk dinlendirdikten sonra servis tabağına alalım üzerine soslu köfteden ilave edip biraz kuru naneyle süsleyip servis yapalım....Afiyet Olsun

FIRINDA KREMALI PATATES

Özellikle tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan ancak benim ayrı yemekten de çok zevk aldığım bir yardımcı yemek.bu ölçülerin tam yarısını kullanarak 3 kişilk hazırlayabilirsiniz..

MALZEMELER

6 adet orta boy patates

1 paket krema

yarım çay bardağı süt

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

tuz

HAZIRLANIŞI

patatesleri soyup yıkayın ve biraz kalın halkalar halinde doğrayın

pişirmek istediğiniz fırın kabına koyun ve baharatları ekleyip karıştırın

ardından sütü ve kremayı ekleyin

iki üç yerine birer talı kaşığı tereyağını da koyup 180 derecelik fırında pişirin(ilk 20 dk kapaklı sonra açık bir şekilde pişirin)

eğer sıcak servis yapacaksanız fırından çıkarıp üzerine kaşar rendeleyip tekrar kaşarlar eriyinceye kadar fırında bekletebilirsiniz.

ben soğuduktan sonra sertleştiği için kaşar rendelemiyorum

afiyet olsun